【厨房器具】锅体重量影响端锅与清洗感受

老铁锅陪着家庭日常炒菜

家里的老铁锅从成家时一直用到后来。锅体变旧后掌勺的人仍觉得顺手。洗净擦干成了用锅后的习惯。铁锅长时间泡水曾出现生锈。重新换锅时重量也会影响使用感受。太重的锅难以单手端起。选锅的考虑逐渐落在日常拿用是否方便。

不粘锅的涂层很娇气

不粘锅的涂层很娇气，不能用铁铲，不能高温空烧。我用铁铲刮花了一口不粘锅，涂层掉了，只好扔了。现在我的不粘锅都配木铲或硅胶铲，用了三年还好好的。不粘锅一般两三年就要换，涂层磨损了就不安全了。砂锅煲汤最好，可是砂锅容易裂，我已经裂了三个。新砂锅第一次用要先煮一锅米汤，可以堵住砂锅的小孔。我买的第一个砂锅没煮米汤，用了一次就漏了。铸铁锅是我最近的新宠，炖肉焖饭都好用。珐琅铸铁锅颜色好看，放在厨房像艺术品。

电磁炉要配平底锅

电磁炉要配平底锅，圆底的铁锅放不上去，这让我很头疼。炒锅、汤锅、蒸锅、平底锅，是厨房最基本的四件套。有了这四口锅，基本上家常菜都能做了。我的厨房里最贵的是那口珐琅锅，最常用的却是那口老铁锅。老铁锅虽然丑，但用起来最顺手，炒什么都香。我妈说锅是有灵性的，用久了就跟人有感情。厨房是家里最有烟火气的地方，锅具是厨房的灵魂。每次看到锅里冒着热气，我就觉得生活很踏实。一口锅，一把刀，一块菜板，就能做出一桌好菜。