晚辈反复试做接续萝卜干手艺，城市厨房小坛子接续家常泡菜味

酸豆角与剁辣椒留下家乡味

酸豆角炒肉末是熟悉的下饭菜。长辈做好酸豆角后会分给在外的儿女。远离家乡的人仍然惦记这份酸香。剁辣椒则带着鲜红的颜色与辣味。处理辣椒时的刺手经历让手套派上用场。剁椒鱼头把家乡调味带到另一盘菜里。不同风味随着家庭往来出现在异地餐桌。

酸豆角要泡半个月以上

酸豆角要泡半个月以上，颜色变黄了才算好。我妈每年都会泡一大坛酸豆角，分给我们兄妹几个。那一坛酸豆角，是我在外地工作时最想念的家乡味。腌菜要选晴天做，阴雨天湿气重，容易坏。腌菜的盐要用粗盐，不加碘的那种，这样味道才正。我头一回腌菜用的精盐，腌出来味道发苦。酱菜开封后保质期其实不长，要放冰箱，尽快吃完。我有一瓶酱菜放了半年，表面长了一层白毛，只好扔了。豆豉是我做菜常用的调料，炒菜放一点特别香。

酱瓜腐乳搭上早晚粥饭

酱黄瓜在长辈手里做成甜咸口味。装好的玻璃瓶有时还送给邻居。腐乳则以小份放在早餐桌旁。红腐乳与白腐乳留下不同滋味。空心菜也有人借腐乳来调味。雪里蕻炒肉丝继续留在家常菜单。小菜和调料在日常饭桌上相互转换。