煮饭水量随着米的状态调整_粮食罐储存安排接上日常消耗

煮饭水量随着米的状态调整

家里煮饭常凭手感判断水量。换了新米后原来的水量未必合适。米饭太软的经历让掌勺者重新尝试。电饭锅的不同模式也被逐个用过。有人喜欢颗粒分明的饭。同桌家人却未必吃出相同的差别。日常米饭的口感在一锅锅尝试中确定。

电饭锅我换过三个

电饭锅我换过三个，最贵的那个一千多，煮出来的饭确实不一样。我老公说吃不出区别，我觉得他是舌头有问题。锅巴是我童年最爱的零食，柴火灶煮饭的锅巴最香。现在电饭锅煮饭没有锅巴了，我偶尔会特意用铸铁锅做一次。煲仔饭的锅巴才是精华，我每次都要把锅底刮得干干净净。在广州吃过一次腊味煲仔饭，那层焦香的锅巴让我念念不忘。煲仔饭的酱汁是生抽、老抽、糖和一点蚝油，淋在饭上滋滋响。我在家用砂锅做煲仔饭，锅巴焦糊了，整锅饭都是苦味。隔夜饭最适合炒饭，米粒干，炒出来粒粒分明。

是南方人，一顿不吃米饭就觉得没吃饭

我是南方人，一顿不吃米饭就觉得没吃饭。东北大米是我家常年的主粮，五常大米一袋要一百多。买过一次标着五常的便宜米，煮出来一点香味都没有，八成是假的。煮米饭的水量，我用手指量，水没过米一个指节。新米和陈米吸水不一样，新米要少放水，陈米要多放一点。我第一次用新米煮饭，按老习惯放水，结果煮成了一锅软趴趴的饭。淘米不要超过三遍，洗多了营养都流失了。我奶奶淘米会把淘米水留着浇花，说花长得特别好。淘米水洗脸据说能美白，我试过一周，没看出什么区别。

黑米饭颜色深，孩子不爱吃

黑米饭颜色深，孩子不爱吃，我把它说成是巧克力饭。果然孩子信了，一口气吃了一碗，还说要天天吃。青稞饭是我在西藏吃过的，口感很有嚼劲。糌粑是用青稞炒熟磨成粉，加酥油茶捏成团吃，我第一次吃就噎住了。小米饭是我们山西人的主食，小米和大米一起煮，金黄金黄的。煮杂粮饭最好用电饭锅的杂粮模式，煮的时间更长，更软。我家的电饭锅杂粮模式要九十分钟，有时候等得饿到胃疼。我想起小时候家里柴火灶煮饭，那股柴火香再也闻不到了。