来上海后吃到的本帮菜偏甜

教女儿说家乡话

我教女儿说家乡话，也教她吃家乡菜，希望她长大后也能记得这些味道。女儿现在会说奶奶做的鱼丸最好吃，那是她的家乡味了。有人说吃什么都一样，我觉得不对，家乡的菜是心里的一块锚。那年我们十几个人挤在宿舍里包饺子，形状各异，煮破了一大半。煮破的饺子我们也吃得一干二净，汤里还飘着韭菜叶。现在想起来，那顿饺子大概是我吃过最难看也最难忘的年夜饭。老家的路修宽了，房子翻新了，唯一没变的就是巷子口那碗面的味道。排了两个小时队的网红烤肉店，吃完我只想说一句不值。那家店的装修比菜好看，拍照的人比吃饭的人多。

乡的面皮是酸辣口的

我家乡的面皮是酸辣口的，夏天吃一碗冰凉的面皮，比吃冰淇淋还解暑。在南方工作的那几年，我最想念的就是夏天的面皮。苏州的面讲究浇头，焖肉面、爆鱼面，每一碗都精致得像艺术品。我去苏州出差，每天早上去一家不同的面馆，吃了五天还没吃够。厦门的沙茶面是我去年旅行的最大惊喜，浓郁的沙茶酱配上各种海鲜。回来后我买了几瓶沙茶酱，自己在家做，总感觉少了点海风的味道。北方人包饺子，南方人包汤圆，过年的时候我家两样都有。我爸是北方人，我妈是南方人，过年的年夜饭常常南北合璧。家乡的味道对我来说，不只是食物，更是一种被记住的感觉。

老家的米粉和桂林米粉不一样

老家的米粉和桂林米粉不一样，我们那边的更细，汤更清。桂林米粉店老板说他们的卤水是祖传的，熬了二十年都没断过。广西人吃螺蛳粉是日常，我第一次吃的时候被那股味道熏得想哭。后来不知道哪天开始，我居然上瘾了，一周不吃一次就浑身难受。我同事是四川人，她说四川的火锅才叫火锅，重庆的只能叫老火锅。四川和重庆的人在哪家火锅更正宗这事上能吵到天亮。我从小吃的是江西菜，辣得更直接，不像四川那样麻辣。江西的瓦罐汤是我童年早餐的回忆，一罐汤配一碗拌粉，五块钱吃得饱饱的。长大后去了很多地方，还是觉得家乡的瓦罐汤最好喝。